超聲波是指頻率為20千赫~50兆赫左右的機械波,需要能量載體-介質來進行傳播。超聲波在傳遞過程中存在著的正負壓強交變周期,在正相位時,對介質分子產生擠壓,增加介質原來的密度;負相位時,介質分子稀疏、離散,介質密度減小。
超聲波提取機結構精巧,充分發揮超聲波聚能式發生器特點,超聲波直接作用物料,利用超聲波強化提取的機械作用,空化作用,局部高振動、高沖擊、高聲壓剪切作用,使提取時間較傳統方法大大縮短4/5以上,藥材原材料處理量大。適用于中藥、植物、動物、食品、化工等行業,時間短,效率高。
它的工作原理并不是很復雜,而且它具有很多特點優勢,所以它適用于非常多的行業,超聲波提取是利用超聲波具有的機械效應,空化效應和熱效應,通過增大介質分子的運動速度、增大介質的穿透力以提取生物有效成分。

優點主要體現在以下幾個方面:
1.提取效率高:能夠在很短的時間內將物料中所需提取的成分幾乎完整地提取出來,與傳統提取法相比,可大大提高產品收率及資源利用率、縮短生產周期、節省原料、提高經濟效益。且提取物中有效成分含量高,有利于進一步分離。
2.操作方便,能充分利用資源,能夠節約能源,減少提取溶劑的使用量,從而防止了使用溶劑對環境的污染。
3.適應性廣:超聲提取中藥材不受成分極性、分子量大小的限制,適用于絕大多數種類中藥材和各類成分的提取。
4.因為超聲波提取在有限的提取時間內所產生的熱效應,使溶劑升溫不高,避免了因加熱時間過長,對物料中熱敏性強的成分造成破壞而影響所提成分的質量。
5.與氣相色譜儀、液相色譜儀等分析儀器聯用,用于食品質量分析中,能客觀地反映其中有效成分的真實含量。
6.超聲波提取分離技術在提取分離后,在某種超聲作用下還可能出現新的無物質,有利于發現新的成分。
7.用超聲波提取機所得的化學成分及結構不會受到破壞,能保證有效成分及產品質量的穩定性,提高產品品質。